プロ小林シェフのカルボナーラレシピ!世界一簡単でうまい!

   

得する人!小林シェフのカルボナーラ!

 

イタリアンの鬼才小林シェフが

俺のカルボナーラは「世界一」と豪語する究極レシピです。

得する人、損する人ですっかりお馴染みの小林シェフは顔が怖いだけではないんです。

過去に伝説の料理番組『料理の鉄人』にイタリア料理の天才 ジャンフランコ・ヴィサーッニの愛弟子として出演しました。

そしてカボチャ対決であの中華の鉄人・陳建一さんを倒したんです。

小林シェフはいろんな名店を経営して現在は銀座でリストランテ エッフェを経営しています。

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世界一のカルボナーラレシピ

材料

パスタ(2mm)90g

塩  適量

ベーコン 15g

オリーブオイル 大さじ2

にんにく   5g

卵(Sサイズ)1個

粉チーズ   30g

黒胡椒    適量

 

小林シェフ曰く

ほとんどのカルボナーラレシピは牛乳や生クリームを使っています。

それではシャビシャビになります。

カルボナーラはお腹にもたれませんか?

カルボナーラがお腹にもたれるのは生クリームを使ってるからだそうです。

作り方

①鍋に塩を入れるのはパスタに下味を付けるための大事な工程です。

小林シェフのおすすめは水1ℓに塩小さじ4杯です。

②フライパンにベーコンとオリーブオイル大さじ1をいれます。

ベーコンは燻製臭が邪魔にならないようになるべく小さく5ミリ幅に切ります。

③ベーコンの脂身が透明になったらみじん切りにしたにんにくを加えにんにくがカリカリになるまで炒めます。。

小林シェフはにんにくを香りと風味付けのために入れて炒めます

画像のようにボウルに卵をいれ粉チーズで土手をつくり

炒めたベーコンを卵に熱が移らないようにいれます。

牛乳や生クリームを加えずクリーミーにするポイントです。

アルデンテではなくパスタを芯がなくなるまで表示時間通りにしっかり茹でます。

 小林シェフ(プロ)はアルデンテ(芯が残っている状態)から芯がなくなる状態を考えて調理するんです。

芯が無い状態がしっかりと味が染み込んでパスタの魅力を最大限に引き出すそうです。

 シェフのおすすめはソースが絡みやすいので2mmの太めのパスタです。

⑥画像のようにさっきの卵とベーコンの上にパスタをかぶせるようにいれます。

卵と具材を蒸してる状態です。

10秒数えたあとまんべんなく混ぜあわせます。

オリーブオイル大さじ1と黒胡椒をかければ完成です。

小林シェフのカルボナーラは工程も少なくて簡単です。

それでいて味は濃厚で絶品なんです。

料理が苦手な方もカルボナーラは自慢の料理になりますよ!

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