ヒルナンデスで簗田シェフのプロワザ満載余りもの酢豚レシピ!

   

プロの酢豚が簡単に作れますよ!

 

今日のヒルナンデスは簗田シェフが主婦のオタクを訪問して冷蔵庫の余りもので絶品レシピを作る新企画でした。

冷蔵庫の余りもので5品作ってくれたんですけどこの記事では

豚バラ肉を使った酢豚を紹介します。

プロの簡単酢豚ソースやお肉を柔らかくする方法などプロ技が満載ですよ!

そのほかのレシピは下の記事で紹介しています

簗田シェフのエビチリ風じゃがいもピザレシピ他!ヒルナンデス!

簗田シェフって

〈新広東菜 嘉禅〉料理長、簗田圭は岩手生まれ。調理師学校を卒業後、北京へ飛び、現地のホテルで特一級厨師という中国で最高ランクの国家資格をもつシェフに弟子入り。その後は、東京では〈中国飯店〉や同グループ〈富麗華〉、〈マンダリン オリエンタル〉勤務時代は東京と香港で、またシンガポール〈マリーナベイサンズ〉など、名門で経験を積んできた。広東料理界のエリートである。

冷蔵庫にあった豚バラ肉、ヨーグルト、プチトマト、ブロッコリーで出来ます。

酢豚ソース材料

醤油  大さじ4

黒酢  大さじ4

砂糖  大さじ4

材料を混ぜるだけです。

砂糖をたっぷり入れるのがポイントなんです。

作り方

①豚バラ肉に塩で下味をつけトレイに敷きます。

②ヨーグルトを大さじ1くらい豚肉にかけなじませます。

※3分ほど置いておくと乳酸によって肉の繊維が分解され肉が柔らかくなります。

③豚バラ肉を一口大に丸めます。

④ブロッコリーを一口大にカットしプチトマトのヘタを取ります。

⑤フライパンでブロッコリーを茹でます。

(沸騰してから約1分茹でればざるにうつします)

ポイント

塩を入れることで色がきれいに出ます。

さらにサラダ油を少し入れることでコーティングされきれいな色が保てます。

⑥片栗粉をまぶした豚肉を焼き目がつくまでフライパンで焼きます。

③そこへ酢豚ソースをいれ豚肉に絡ませとろみがでるまで3分ほど煮詰めます

※豚肉の片栗粉と酢豚ソースの砂糖でとろみが出るんです。

⑤フライパンにプチトマトを入れて火を通しさらに移して盛りつけ完成です。

まとめ

材料は冷蔵庫のあまりものですがプロワザ満載ですね!

最後に旦那さんとお子さんの反応を見るために食べてる映像がありました。

みんながっついてましたよ!

本当に美味しいものを食べてる感じでした。

子供が

今日のお母さんいつもよりちがう感じがする

といってたのがすごく印象的でした。

絶対に美味しいに決まってます。


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