ヒルナンデス史上最高レシピ！市販ラーメンが100倍美味くなる！

作り方

①長ネギと生姜を千切りにします。

②苦味をとるため１分水にさらします。

ポイント

ねぎの嫌な香りを抜くため軽く揉みます。

※強く揉むと匂いがきつくなるので気をつけてください。

③ボウルに移し調味料をいれて和えます

砂糖が多い想いませんか？

これは砂糖の浸透圧で肉の水分を抜き味を染み込ませやすくするそうです。

また肉を柔らかくする効果もあります。

クイックチャーシュー作り方

お店だとこんな工程です。

大変な手間ですよね！

いくら美味しくてもここまではできません。

でもクイックチャーシューは２０分です。

①沸騰させたお湯に豚肉をいれます。

ポイント

火を入れすぎると硬くなるのですぐに火を切り予熱で１０分ボイルします。

②ジッパーつきポリ袋に調味料全ていれてつけダレを作ります。

チャックをしめて激しく振ります。

砂糖が溶けるまでよく混ぜるのがポイントです。

③豚肉を取り出しキッチンペーパーなどで余分な水分をとります。

※ゆで汁は後でスープに使います！

④味を染み込みやすくするためフォークでたくさん穴をあけます。

⑤豚肉をつけタレがはいった袋に入れて１０分間待ちます。

⑥油をひかずにフライパンで少し焦げ目がつくくらい両面焼き香ばしさをだします。

炙りチャーシューっぽくする裏技です！

簗田シェフいわく

スープで味が薄くなるので少し焦げたほうが美味しいそうです。

好みですがつけダレを少しフライパンに入れるとより美味しくなるそうです。

⑦チャーシューを美味しそうに見せるためナナメ切りすれば完成です。

市販の中華麺にコシを出すプロの技！

①中華麺をほぐしながら広げてお皿にのせます。

②ラップをかけずに電子レンジ（600W）で１分加熱します。

うどんや焼きそばにも使える裏技です。

③あとは普通に茹でるだけです。

たったこれだけの手間でプロ仕様のコシがあってツルツルの麺が出来上がるんです。

最後の仕上げ

①丼に市販のスープをいれます。

②豚肉のゆで汁をいれコクをだします。

⑥麺、ピリ辛ねぎ、チャーシューを盛り付けます。

⑦最後にフライパンでごま油を熱しピリ辛ねぎにかければ完成です。

ごま油をかけることで香ばしい香りがひろがってさらに美味しさがますんです。

ヒルナンデススタッフが番組史上最高と絶賛したレシピです。

ぜひマスタしてくださいね！

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